Por Léa Perret, Mejor Joven Bodeguero de Francia 2022
Empieza la cuenta atrás y se acercan las fiestas Con la llegada del invierno, llegan los reencuentros con los seres queridos, las charlas interminables, las risas y los momentos reconfortantes en torno a la mesa. ¿Qué mejor que unos consejos de maridaje para sacar el máximo partido a sus platos?
Como Mejor Joven Vinatero de Francia 2022, aquí tiene algunos consejos para que sus momentos importantes sean inolvidables.
El aperitivo: despertar las papilas gustativas
Como todos sabemos, las fiestas de fin de año riman a menudo con la saciedad al final de comidas largas y copiosas. Así que hay que empezar suavemente para despertar el paladar. ¿Qué mejor que unas burbujas bonitas, vivas y refrescantes? Yo aprecio especialmente la franqueza de un Champagne Extra-brut. Y como también se pueden encontrar excelentes burbujas en otros lugares, un Crémant d'Alsace también hará las delicias de su paladar. También puede maridarlos con aperitivos delicados, como ostras frescas o bocados de salmón ahumado. Su chispeante vivacidad acentuará la sutileza de los sabores marinos.
Entrantes festivos: elegancia y armonía
Sigamos con los entrantes refinados: los grandes clásicos que a todos nos gustan. Para acompañar el foie gras, prefiero alejarme de los vinos dulces que, para mí, saturan demasiado pronto el paladar. Prefiero maridarlo con un bonito blanco de la Côte de Beaune en Borgoña, con notas tostadas y especiadas y una textura grasa para añadir aún más exquisitez. Los amantes del marisco apreciarán un Sauvignon vivo y fresco de las denominaciones del Loira Central (Sancerre, Menetou-Salon, etc.)
Platos principales: un festival de sabores
Los platos principales son el centro de la comida, por lo que es importante que el vino que elija esté en consonancia con la carne o el pescado que vaya a servir. Elija un elegante y sutil Pinot Noir de la Côte de Nuits para el pavo y la pintada, mientras que un vino tinto cálido y confitado del Languedoc será el acompañamiento perfecto para la pierna de cordero. Para sus pescados nobles, un Crozes-Hermitage blanco aportará frescura y estructura sin dominar el plato.
Tabla de quesos: una cita de terruños
Una tabla de quesos merece una selección juiciosa, ya que el vino no debe abrumar el sabor del queso... Contrariamente a la creencia popular, el vino blanco va mucho mejor con el queso, o si realmente quiere un tinto, elija uno con taninos sedosos y delicados. Como ya se ha mencionado, el Crozes-Hermitage blanco es un gran maridaje para el queso, ya que puede adaptarse a muchos quesos y realzarlos. En cuanto a los tintos, un Pinot Noir o un Beaujolais aportarán la suavidad necesaria sin enmascarar el sabor de sus quesos.
Postres gastronómicos: dulzor y un final perfecto
Para un acabado gourmet perfecto, ármese con uno de nuestros maravillosos vinos suaves del Loira, como un Bonnezeaux o un Quart de Chaume. Son auténticas golosinas, y combinarán muy bien con sus postres a base de frutas sin apelmazarlos. Y para los amantes de las burbujas al final de la comida, ¿por qué no hacer un viaje a la región de Bugey con un Cerdon crujiente y aromático?
Consejos prácticos :
Temperatura de servicio: Respete las temperaturas de servicio recomendadas por su enólogo para cada vino. ¡Qué mejor manera de tener sus vinos listos para disfrutar que en una bodega! Descubra aquínuestra gama .
Aireación: no dude en airear los vinos tintos unas horas antes de servirlos para que liberen todos sus aromas.
Versatilidad: ¡un vino puede combinar con diferentes platos y viceversa! No dude en dejarse aconsejar por un profesional que sabrá adaptar las cantidades manteniendo la calidad del maridaje.
Espero que estos consejos le inspiren y le acompañen alrededor de la mesa, y que combinen con sus platos y momentos favoritos.
La Sommelière Los equipos de Nicolas y le desean unas maravillosas fiestas y están encantados de acompañarle en sus momentos de alegría y de compartir.
LéaPerret ✨