Al elegir el vino que sirves en la mesa, es común basar tu decisión en dos o tres criterios: precio, región de origen y/o denominación. Pero...
MENCIONES LEGALES El embotellado como vector de autenticidad y seriedad, pero no necesariamente de calidad... “En el Château”: embotellado en el château mismo, como su nombre indica. “En la Propiedad”: embotellado en el lugar de la bodega. Cabe señalar que las cooperativas tienen derecho a utilizar esta designación, ya que se consideran una extensión de la propiedad. “En la región de producción”: dentro de la zona de denominación del vino.
El volumen, de 12.5 cl a 1.5 l para los tamaños más comunes.
La denominación (obligatoria): Esta mención es crucial. Indica que el 100% de las uvas provienen de la zona de denominación de origen controlado y que el viticultor ha respetado las reglas del pliego de condiciones (rendimientos, variedades de uva, etc.). Es una de las menciones más importantes de la etiqueta, pero por sí sola no determina la calidad.
El Título Alcohólico Volumétrico Adquirido (TAVA): Expresado en porcentaje, da una indicación sobre el estilo, ya sea ligero o robusto. Está precedido por las menciones “título alcohólico adquirido,” “alcohol adquirido” o “alc.”
Las categorías, en Francia, se clasifican en el siguiente orden creciente de calidad: vino Sin Indicación Geográfica (SIG), vino con Indicación Geográfica Protegida (IGP), vino de Denominación de Origen Controlada (AOC) y vino de Denominación de Origen Protegida (AOP).
La presencia de alérgenos, si el vino contiene el alérgeno dióxido de azufre.
El número de lote, compuesto de letras y números. Representa un lote de productos elaborados de la misma manera.
Finalmente, un mensaje sanitario: un pictograma que indica el peligro del consumo de alcohol para las mujeres embarazadas debe colocarse junto al contenido de alcohol.
Para los vinos espumosos, la mención del contenido de azúcar es obligatoria (brut, seco, etc.).
MENCIONES OPCIONALES La añada indica simplemente el año de cosecha de la uva. Esta fecha es importante porque, dependiendo de la región en la que se haya cosechado, las condiciones climáticas, por ejemplo, habrán influido en la calidad final del vino. ¡Asegúrate de investigar! No es obligatorio porque no todos los vinos (como los champagnes) son de añada.
El nombre de la explotación o del viñedo también es opcional. Está reservado para los vinos con Indicación Geográfica.
Finalmente, menciones que indican un método de producción específico, como “envejecido en barrica” o “criado en barrica.” Estos métodos están regulados y deben indicarse de manera honesta.
En cuanto a la información relacionada con maridajes de comida y vino, o sobre cómo se ha producido el vino, es importante tener precaución. A menudo constituyen un discurso puramente comercial que no tiene mucho sentido, ¡así que ten cuidado!
LA CONTRAETIQUETA Permite proporcionar la máxima cantidad de información sobre la botella. El objetivo es generalmente aligerar la etiqueta principal y lograr un resultado más estético. Encontrarás:
- Ideas de maridajes comida/vino
- Información sobre la propiedad o el tipo de terruño
- Preferencias del viñedo en cuanto a vinificación o viticultura
- Ideas sobre cómo conservar o servir tu botella.
Así, es como la tarjeta de identidad del vino. Para hacer la mejor elección, es importante saber leerla y descifrarla, ya que algunas etiquetas te darán información completa, mientras que otras se limitarán a las menciones obligatorias.
En cualquier caso, es importante comprender la denominación o la añada, ya que estas menciones pueden llevar a error. La añada, por ejemplo, puede indicar un buen o un mal año.
Pero también hay que tener cuidado con las etiquetas que son demasiado "diseñadas" ya que pueden esconder un mal producto, y viceversa.